红烧羊排
“ 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
  李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
  羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
特点：味浓鲜香。
适合胃寒怕冷者。”
[主料]
羊排：700克
[辅料]
胡萝卜：2根
[配料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
鸡精：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧羊排的做法步骤]
1、羊排洗净斩块。
2、水烧开倒入适量白酒、葱、姜下入羊排煮开。
3、洗去浮沫，沥干水分。
4、葱切段、姜切片，胡萝卜切成滚刀块。
5、炒锅倒入油下羊排、葱、姜，中小火慢炒出香味。
6、加入老抽、料酒、盐、糖、八角，倒入没过羊排的水，大火烧开，改  小火烧1个半小时。
7、加入胡萝卜。
8、再焖烧15分钟。
9、大火收汁，调入少许鸡精即可。
[小窍门]
1、、开水中加入白酒、葱姜可以去除膻味。
使用的厨具：炒锅
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