【冬季养生菜】降脂提高免疫力—清蒸金丝黄茄
“ 【冬季养生菜】清蒸金丝黄茄
原料营养分析
主料：茄子
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效 ；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
金针菇
1、. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 　　
2、. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 　　
3、. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 　　
4、. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5、. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 　　
6、.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
此菜注意事项：　
1、. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 　　
2、. 脾胃虚寒者金针菇、茄子不宜吃得太多。”
[主料]
茄子：1个
金针菇：50克
[辅料]
辣椒：适量
猪肉：20克
蒜头：适量
葱：2粒
咸鸭蛋：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
老抽：适量
味精：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸金丝黄茄的做法步骤]
1、准备好所有原料，清洗干净。
2、茄子去皮，切成长条在水中泡2分钟。
3、肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
4、咸鸭蛋掏出蛋黄挤碎。
5、取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。
6、在蒸好的菜上撒上葱花。
7、另起锅放油烧热，入蒜爆香。
8、关小火，入肉末翻炒。
9、加入辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。
10、入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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