葱油饼
“ 外焦里嫩的葱油饼。”
[主料]
中筋面粉：300g
植物油：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
十三香：适量
南德：适量
口味：原味
难度：未知
[葱油饼的做法步骤]
1、面粉300g加300ml温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
2、醒面20分钟。
3、接下来做油酥，取小碗放少量面粉、十三香、南德，油烧热倒进碗里，用勺子搅拌充分混合油和面。
4、做好的油酥放凉，葱切成小小的葱花。
5、醒好的面表面放少于油直接幹开，不需要揉面，涂抹油酥，洒上葱花。
6、选择边长较长的一边把面卷起来，分成三个剂子。
7、饼坯表面洒少许油幹开，幹成厚约3-4mm的饼，太薄容易发硬。
8、锅中放油，饼上面的一面刷一层油，盖上锅盖。
9、翻面。
10、从饼的一边推向另一边，使饼更松软。
11、外焦里嫩。
[小窍门]
面和水的比例差不多是1:1，具体要根据实际情况调整用量，面要软和一点，不然烙出来的饼发硬。
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