香菇炒鸭胗
“ 之前买了四个鸭胗，炒了两个剩两个，今天突然想起还有香菇，就拿出来炒着吃啦，味道还不错呀！
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”
[主料]
香菇：适量
鸭胗：适量
[辅料]
姜：适量
芹菜：适量
[配料]
白醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香菇炒鸭肾的做法步骤]
1、鸭胗洗净切十字刀花。（详见姜葱爆炒鸭胗）
2、香菇提前泡发，洗净切丝，姜切丝，芹菜洗净切段。
3、锅里热油，爆香姜丝。
4、加入香菇丝爆炒。
5、爆出香味，继续加入鸭胗爆炒。
6、鸭胗七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。
7、烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。
8、最后起锅前加入芹菜翻炒至软即可。
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