外酥内糯的---南瓜饼
“ 南瓜的营养丰富，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分，食用营养价值很高，而且南瓜还可用于医学上的食疗，具体的说，是南瓜能润肺益气、化痰排脓、止咳止喘多种功效，建议大家经常吃南瓜。”
[主料]
老南瓜：500克
糯米粉：300克
鸡蛋：2个
[辅料]
面包糠：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜饼的做法步骤]
1、准备的食材。
2、南瓜去皮切片，蒸熟。
3、用勺子压成南瓜泥。
4、加入适量的糯米粉和白糖。（南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，所以要给点白糖）
5、合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
6、揉搓成条，分成相同的小剂子。
7、揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
8、鸡蛋打散，把南瓜球放进去滚滚。（带一次性手套操作）
9、把沾有蛋液的南瓜球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
10、沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。
11、油烧冒小泡，放入南瓜饼，转小火慢炸。
12、炸至外酥内糯，捞出沥油。
[小窍门]
南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，要给点白糖。
一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）
选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物。
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