牛杂汤
[主料]
牛骨：400g
牛膝骨肉：300g
大葱：3根
大蒜：5块
面条菜码：4人份
[辅料]
水：10杯
[配料]
食盐·胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛杂汤的做法步骤]
1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物。
2、放入大葱·大蒜。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0.3cm厚度.筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣。
3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉。
所属分类： 菜