蟹味菇鱼头豆腐煲
“ 鱼头炖豆腐一到秋冬季节就会经常吃，以前的做法是做成红烧味的，要加老抽、八角和辣椒，现在我却很想吃奶白色的鱼汤，原味、清淡更适合我现在的口味。”
[主料]
胖头鱼鱼头：1200克
[辅料]
北豆腐：1大块
西兰花：1小颗
黄芪：10克
[配料]
盐：适量
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[蟹味菇鱼头豆腐煲的做法步骤]
1、蟹味菇一小盒；
2、剪去根部，洗净备用；
3、北豆腐一块，切成小方块备用；
4、西兰花掰成小朵，洗净，用加盐的沸水焯一下；
5、葱打结，姜、蒜分别切片，准备10克黄芪（忘拍了）；
6、鱼头收拾干净；
7、锅烧热倒油，小火煎鱼；
8、煎至两面焦黄；
9、移入陶瓷煲中，加入盐、葱结、姜片、黄芪、蒜片，放入适量水大火煮开，转小火炖40分钟；
10、倒入豆腐煮开；
11、最后倒入西兰花、蟹味菇再次烧开；
12、调入少许鸡精，撒入葱花即可食用。
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