萝卜焖脆肉鲩头
“ 脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅等各具风味。”
[主料]
脆肉鲩鱼头：半个
萝卜：1条
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
芫茜：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
生抽：适量
腐乳：适量
老抽：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[萝卜焖脆肉鲩头的做法步骤]
1、先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。
2、锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。
3、把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。
4、萝卜熟透后，装盘洒上葱、芫茜即可！
5、调味料：
盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖
[小窍门]
萝卜要买嫩的无渣的才好吃哦，与鱼头一起焖到萝卜熟透，萝卜吸收了鱼的香很好吃哦！
所属分类： 热菜