清炖羊腿肉
“ 清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。”
[主料]
羊腿肉：适量
[辅料]
香菜：适量
[调料]
料酒：适量
大葱：适量
姜：适量
花椒：适量
香叶：适量
小茴香籽：适量
盐：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[清炖羊腿肉的做法步骤]
1、羊腿肉切大块。
2、用冷水浸泡出血水。
3、羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。
4、捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。
5、捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。
6、撒上香菜末，可根据个人口味加入醋和胡椒粉。
使用的厨具：电压力锅
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