鱼香茄子
“ 今天买了茄子，想换个品味，做个鱼香茄子，一盘吃得个精光。”
[主料]
茄子：1000克
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
淀粉：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：酸甜
工艺：扒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切条，抓少许淀粉
2、油烧热，倒入茄子炸8成熟
3、捞出装盘，香菜葱姜蒜切末
4、炒锅烧热，倒入香菜葱姜蒜末煸炒几下，把豆瓣酱倒入，再倒入糖醋盐调好的汁，最后倒入茄子炒匀即可
[小窍门]
抓淀粉是为了不让茄子吃太多油，还能保持形状，这样做出的茄子不太油腻