面筋焖剥皮牛
“ 剥皮牛，买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。
剥皮牛，学名：马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。
除了煎封之外，煮汤也是非常不错的。这次加了吸味面筋 很棒。”
[主料]
剥皮牛：400克
面筋：4个
[辅料]
姜葱：适量
[配料]
油盐：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[面筋焖剥皮牛的做法步骤]
1、材料：剥皮牛400克，面筋4个，姜、葱、油、盐，生抽糖适量。
2、热油锅放点盐爆香姜葱。
3、放剥皮牛煎至2面微黄。
4、加适量清水煮。
5、同时加上切开的面筋，放少许糖。
6、煮至快收汁放进葱段，适量生抽，即可起锅。
[小窍门]
注：盐不要放那么多，起锅前放些生抽，让鱼味更鲜。
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