炝拌三素
“ 妈妈年纪大了，不怎么吃辣，所以用炝拌的方法来给豆皮增香，这样做的素菜也非常下饭，分享给素食爱好者试试。”
[主料]
石屏豆皮：100克
东北秋耳：1小把
魔芋结：一盒
[辅料]
蒸鱼豉油：4匙
蚝油：1匙
芝麻油：0.5匙
食用油：适量
自制辣椒油：0.5匙
盐：适量
蒜末：适量
葱末：适量
东古酱油：1匙
口味：原味
难度：普通
[炝拌三素的做法步骤]
1、石屏豆皮泡软后切丝备用，魔芋结洗净备用。
2、东北秋耳洗净，泡发备用。
3、取一小碗，加1匙蚝油，3匙蒸鱼豉油，0.5匙辣椒油拌均备用。
4、锅中水开，加少许盐，放入豆皮煮1.5分钟后捞起沥干水份。
5、在豆皮中倒入一半的调好料汁，再加一匙东古酱油，少许食盐和半匙芝麻油拌匀。
6、拌好的豆皮先铺在盘底，豆皮需要的咸味更重，所以要加料先拌下。
7、黑木耳放在烫过豆皮的开水中煮3分钟，捞起沥干水分。
8、加入剩下的料汁拌匀即可。
9、铺在豆皮上。
10、另起一锅新的开水，加少许盐，放入魔芋结煮开一分钟捞起。
11、将魔芋结铺上。
12、在魔芋结上淋1匙蒸鱼豉油，将剁好的蒜末和葱末堆在盘中央。
13、锅中烧热油，淋在蒜末和葱末上，炝香。
14、拌匀即可开吃啦！
[小窍门]
喜欢吃辣的朋友，可以多放些辣椒油或麻辣油。
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