梅菜焖五花腩
“ 梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。腌制梅菜，用的是芥菜的一种，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，有咸梅菜和甜梅菜。用新鲜的梅菜菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。梅菜不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等美食。
梅菜焖猪肉是我喜欢的一个菜，用上好的梅菜，配上漂亮的五花肉，出来的效果鲜香可口，非常开胃，是好吃的一个菜。”
[主料]
五花肉：400克
甜梅菜：150克
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[梅菜焖五花腩的做法步骤]
1、准备好五花肉和甜梅菜洗净。
2、将五花肉切成厚片。
3、梅菜用水浸泡后，拧干切小片。
4、烧热铁锅，不用放油，下梅菜炒干盛起待用。
5、起油锅，下五花肉煸炒一下，加点生抽增加香气。
6、沿锅边炝入料酒，加入梅菜，然后加入清水盖过材料，冰糖，老抽，生抽烧开。
7、将五花肉文火焖煮半小时，或者自己喜欢的软硬程度，就可以了。
8、香浓美味的梅菜焖五花肉出锅了。
[小窍门]
1、、焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的，喜欢软糯点就焖久点。
2、、如果确定不了放生抽的量，可以边焖煮边调味，焖东西就有这个好处，调味可以慢慢来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐