陈皮排骨
[主料]
排骨：500克
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：1小把
陈皮：2块
姜：2小块
蒜：2瓣
葱头：3根
[配料]
料酒：1大勺
生抽：1大勺
老抽：1大勺
冰糖：5粒
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[陈皮排骨的做法步骤]
1、陈皮洗净，用热水泡发。
2、排骨焯水洗净，用料酒、生抽腌制30分钟。
3、准备好配料。
4、炒锅放100克油，烧热，下排骨过油。
5、至表面焦黄，出锅。
6、炒锅留少许油，下干辣椒和花椒，小火炸香。
7、再下葱姜蒜炒香。
8、再下排骨炒匀。
9、再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入，炒匀。
10、放老抽炒匀。
11、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
12、汤汁浓稠，加盐和鸡精，炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。
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