快好知 kuaihz


卤味香汇
“ 昨晚看了薄灰的精华日志,决定自己尝试做卤味,嘿嘿,第一次做,跟大家分享下。” [主料] 鸡爪:适量 鸡翅:适量 鸡心:适量 素鸡:适量 面筋:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 [配料] 卤味包:适量 老抽:适量 生抽:适量 冰糖:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:三刻钟 难度:高级 [卤味香汇的做法步骤] 1、准备好鸡爪、鸡翅、鸡心(根据个人喜好,卤味里面加一点有胶原蛋白的东西比较好吃,汤汁也浓郁,入味后也十分鲜美) 2、把鸡爪、鸡翅、鸡心放入开水中加料酒炒一下,去腥和脏东西。 3、焯水后捞出再清洗两边(自己做必须弄的干净,嘿嘿)。 4、这个是焯过水的素鸡、面筋备用(不焯水也可以,象象建议还是焯水,可以去豆腥味)。 5、买来的卤味包,打开里面什么大料都比较齐全,自己准备点葱打个结。 6、这个是在宜家买的卤味球,把大料都放进去就不会飘满锅都是啦,很方便。 7、砂锅中倒入适量水,把准备好的食材和调料都放进去。 8、加入老抽生抽,少许冰糖(也可关火前再放)。 9、盖上盖子大火开之后转小火,大约20-25分钟。 10、等汤汁变浓,汤稍微收了之后可以关火,再闷半小时或者更久都可以,总之就是继续入味。 11、冷了之后,切块装盘就可以开吃啦。自己做的卤味又干净又方便。汤汁可以留着下次再用,变成传说中的老卤,嘻嘻。 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐