家常红烧鳊鱼
“ 今天本来是准备买带鱼吃的，
可是没有买到。
看到鲜活的鳊鱼，
忍不住就买了下来。
好大一条，
一斤半重左右呢。
我不爱吃鱼，
所以我家很少买鱼吃，
最近老公下了命令，
为了宝宝健康成长，
以后不挑食，
每周必须吃一到两次鱼。
鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩，
而且刺少，
很适合宝宝吃。
而且今天做的还真蛮好吃，
连我自己都不忍停筷子，
吃了不少呢。”
[主料]
鳊鱼：700克
[辅料]
小香葱：50克
姜蒜：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家常红烧鳊鱼的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
3、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
4、将香葱洗净，切成小段。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
6、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
7、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9、加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
10、汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
11、大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜