番茄炖牛肉
“ 番茄酸酸甜甜与牛肉的醇厚相融合，味道鲜美，也是家常的一道下饭炖菜。炖煮中途放入一半的番茄熬成茄汁，牛肉吸饱汤汁，十分入味。”
[主料]
牛肉：500g
番茄：2个（切块）
[辅料]
葱段：适量
姜段：适量
肉蔻：1个
香叶：1片
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
醋：几滴
桂皮：1小片
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[番茄炖牛肉的做法步骤]
1、准备材料，葱姜切段，牛肉切小块，容易熟且入味。
2、牛肉入沸水汆烫捞出控干。
3、锅中倒油，放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。
4、倒入牛肉翻炒一分钟左右。
5、加入生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟
6、倒入漫过牛肉的开水，放入一片香叶，滴几滴醋，大火烧开。转小火炖50分钟。
7、炖煮至中途，倒入一半的番茄块，拌匀。
810、分钟后，筷子夹出已经脱落的番茄皮，继续炖煮。这时候的汁水已经开始慢慢浓厚了。
9、最后5分钟，倒入剩下一半的番茄块。
10、出锅，汤汁泛红，醇香浓郁。
[小窍门]
滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。
图中黑色的球状是肉蔻，没有夹出，出锅装好直接拍了照。
使用的厨具：炒锅
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