可可面包
[主料]
高粉：1000克
好时可可粉：80克
自制葡萄干油桃酱：适量
[辅料]
奶粉：50克
泡打粉：3克
酵母：15克
鸡蛋牛奶：共670克
黄油：100克
[配料]
糖：100克
盐：7克
蜂蜜：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[可可面包的做法步骤]
1、所有干性原料。
2、除油外的湿性原料。
3、后油法机器揉出膜。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。
62、个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
7、小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
8、收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
9、二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。
10、二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。
11、烤好的小圆包。
12、烤好的吐司。
[小窍门]
1、.高粉用前需过筛。
2、.烤温自行调节。
3、.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4、.馅料不宜包的过多，以免爆料。
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