自制酸辣凉粉
“ 整个夏天一直想做凉粉，但拖到现在才做，这也让我认识到在济南买绿豆淀粉的难呀，跑遍了6,7家大小超市都没买到绿豆的，到最后在淘宝上才买到的，这也说明了做凉粉还是用绿豆淀粉比较好，做出的凉粉既筋道又爽滑，之前用红薯淀粉做过一次，实在是很糟糕，感觉都没法吃。。”
[主料]
绿豆淀粉：200ml
水：1000ml
[辅料]
盐：适量
醋：适量
鸡精：适量
豆豉酱：适量
辣油子：适量
蒜泥：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[自制酸辣凉粉的做法步骤]
1、备好材料。
2、水倒入锅中，再把绿豆淀粉倒入锅中，搅拌至无颗粒。
3、中火，搅拌，淀粉变热后改小火，搅拌，一直到锅底起小气泡，淀粉成粘稠状关火。
4、用容器装起来，放入水中，或冰箱中冷却。
5、盐，醋，鸡精，豆豉酱，辣油子混合均匀，葱切碎，蒜捣成泥加入水，油，混均匀。
6、凉粉切成丝，浇上汁就好了。
使用的厨具：煮锅
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