凉拌茄泥
“ 茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但一定要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。”
[主料]
圆茄子：2个
[辅料]
麻酱：适量
盐：适量
香菜：1颗
香油：适量
味精：适量
生抽：适量
大蒜：5瓣
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌茄泥的做法步骤]
1、茄子削去蒂部，去皮。
2、切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
3、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
4、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
5、做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
6、浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
7、点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。
[小窍门]
茄子蒸完，为加速其冷却，可以在冰箱里冷藏一会儿再拌，凉的茄泥味道更佳。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜