鲢鱼头滚豆腐
“ 鱼头与豆腐，最佳搭配。”
[主料]
鲢鱼头：750克
豆腐：1块
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲢鱼头滚豆腐的做法步骤]
1、鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。
豆腐切大块。
2、锅里油热，放下鱼头煎一会儿。
3、把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。
4、豆腐放油煎过，盛出。
5、鱼肉放淀粉搅拌好。
6、把豆腐放入鱼头汤里。
7、把搅拌好的鱼肉放入。
8、大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
[小窍门]
1、.蒜末最后放也很好。
2、.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。
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