肉末香菇虎皮蛋
[主料]
鸡蛋：适量
香菇：适量
肉末：适量
[辅料]
生粉：适量
[配料]
食用油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[肉末香菇虎皮蛋的做法步骤]
1、鸡蛋煮熟后去壳。
2、炒锅下油，下剥好的鸡蛋。
3、小火慢慢炸至蛋白呈虎皮。
4、干香菇泡发洗净后切片，葱切末，蒜切片。
5、肉末用少许生粉和胡椒粉略抓一下。
6、炒锅下油，爆香葱蒜片。
7、下肉末炒散至变色。
8、倒入切好的香菇。
9、淋适量生抽。
10、加入适量的蚝油。
11、下小半碗水。
12、倒入炸好的鸡蛋，小火慢煮至汤汁粘稠起锅。
[小窍门]
整个过程中我没有下盐，盐份全部从蚝油和生抽里面来。
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