秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲
“ 随着天气的转凉，一些滋补的汤汤水水又会出现在我们的餐桌上。
秋日阳气渐消，阴气渐长，是阳消阴长的过渡阶段，这个时候要养护阴气。
饮食要以滋阴润肺，防燥养阴为主。
而滋阴润肺的食材尤以白色最好，所以秋日要多吃白色的蔬果。
这道萝卜菌菇排骨煲，就是一道滋阴润肺的滋补汤。”
[主料]
猪脊骨：500克
白萝卜：200克
蘑菇：50克
金针菇：50克
[辅料]
葱姜：适量
当归：一小片
[配料]
大料：3个
白酒：3克
盐：适量
胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜菌菇排骨煲的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。
3、蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
4、冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。
5、紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，当归。
6、再加少许白酒。
7、倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。
8、洗净的蘑菇和金针菇切好，萝卜去皮切块备用。
9、煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
10、然后加入盐。
11、再加胡椒粉调味即好。
[小窍门]
秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。
排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。
使用的厨具：砂锅
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