菠萝皮泡芙
“ 我喜欢吃泡芙，但不喜欢夹馅的那种，就爱吃刚刚从烤箱里拿出来的，酥脆可口的，所以经常会在家里做些原味的泡芙吃。不过某天把纪娟老师的书请回家之后，我就爱上了这种酥顶儿的泡芙——真滴如纪娟老师所说：“自从学会了菠萝皮泡芙之后，未加菠萝皮的泡芙就不再受青睐了”。”
[主料]
低粉：30g
无盐黄油：30g
细砂糖：15g
杏仁粉：10g
中粉：60g
牛奶：50g
水：50g
黄油：45g
全蛋：105g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠萝皮泡芙的做法步骤]
11、、黄油室温软化，加入细砂糖；
22、、搅均匀，无需打发；
33、、筛入低粉，倒入杏仁粉；
44、、切拌均匀，成团；
55、、包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏；
66、、牛奶、水、黄油放入锅中；
77、、小火加热至黄油融化；
88、、筛入低粉，快速搅匀；
99、、成面团，离火，放至室温；
1010、、鸡蛋搅打散，分次加入面团中；
1111、、可以用筷子帮助搅散；
1212、、最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状；
1313、、把冷藏好的菠萝皮拿出，切成小圆片；
1414、、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出圆圆的面糊团；
1515、、每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮，烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒；
1616、、喏，瞅瞅，这小东西鼓鼓囊囊的，好可爱的呢。
[小窍门]
大大的泡芙“口袋”里等待着往里头放个人喜欢口味的馅料呢，可以加进去奶油馅，可以加进去卡仕达馅儿，可以加进去香蕉乳酪馅.......总之随你所爱啦。