奶黄包必学奶黄馅“ 今天做了这个奶黄馅,用来做月饼包奶黄包,记得我家丫头经常会去吃奶黄小兔子包,10块钱那几个还不够她塞牙缝的,所以还是自己来做做吧。”
[主料]
面粉:80克
黄油:30克
牛奶:250克
鸡蛋:2个
糖粉:80克
[辅料]
奶粉:20克(淀粉、澄粉)
口味:甜味
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[奶黄馅的做法步骤]
1、把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替,还可以用料理机把糖打成糖粉,其比例是100比10,就是100克糖比10克淀粉,当然也可不放淀粉,打好后放罐子里密封保存。
2、把黄油打到发白后,加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。
3、然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅拌均匀。如果你加入的是奶粉,奶粉在最后一步加入就行了。
4、再加入牛奶,搅拌成稀糊就可以了。
5、我这个方式调出来的有点稀,如果你觉得太稀可以减少奶的用量,做出来奶黄的口感不是特别的浓,糖也放得不是很多,也有不会特别的腻人,很清淡的感觉。孩子倒是很喜欢,没用完的奶黄馅直接就吃了。最后把糊状倒入平底锅小火慢慢的慢慢的加热,不停的搅拌均匀,炒凝固就可以了。
6、做好喽,团成小团子包奶黄包去喽!
[小窍门]
1、.做这个要小火,一定记得小火,要不然下面糊了上面还是水状。不要觉得它很难,不难的既使是厨房小白的你也会做的,试试吧,没啥大不了的,我以前做东西失败最多的次数是5次,有些人可能会放弃,可是我就是有一股不服输的劲,所以继续,当然这继续做不是一尘不变,而是在做的过程中找原因,慢慢改进。
2、.一定要用不粘锅,否则你能哭。
3、.糖的量不是很多,奶味也是淡淡的没有买来的浓,所以想要口感更浓郁的就加奶粉和糖。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料