【徽菜】巢湖银鱼球
“ “巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。”
[主料]
银鱼：200克
鱼蓉：100克
姜：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
火腿：适量
葱：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋清：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[巢湖银鱼球的做法步骤]
1、将银鱼洗净
2、搅拌好的鱼茸
3、将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。
4、所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的材料搓成球状。
6、锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。
7、漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
[小窍门]
鱼球要炸两次口感才更好，先用中火炸熟，再用猛火炸脆。
使用的厨具：平底锅
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