潮汕名小菜-----虾仁菜脯
“ 潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
  虾脯就是虾干，去了壳也就是所谓的海米。”
[主料]
虾脯：适量
[辅料]
菜脯：适量
[配料]
香油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁菜脯的做法步骤]
1、虾脯去壳。
2、加水放微波炉高火三分钟。
3、取出后切碎。
4、菜脯用水浸泡一会。
5、切小丁。
6、炒锅烧热，下香油。
7、下切好的虾米略炒出香味。
8、加入切好的菜脯丁翻炒后出锅。
[小窍门]
我自己总结出来的经验，要想吃起来跟外面卖的差不多
  1.油一定要用香油。
  2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。
  3.因为自己家里做没下保鲜剂，所以一次做的量不能太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 潮汕菜 午餐