【徽菜】小饼牛肉
“ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”
[主料]
小饼：适量
牛肉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
洋葱：适量
青椒：适量
红椒：适量
香菜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
料酒：适量
芝麻：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[小饼牛肉的做法步骤]
11、、超市现成的饼准备好，另外洋葱、黄瓜、青椒、红椒切丝备用
22、、将牛肉切丝用料酒腌渍15分钟。
33、、将牛肉到进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟倒到滤锅中，沥干油份；
44、、牛肉捞出，倒入滤锅中，哈哈！
5、五、将黄瓜、青椒、红椒倒入漏锅中与牛肉一起大火炒并加盐、酱油、鸡精、孜然粉快速翻炒出锅
6、六、小炒牛肉出锅，撒上少量炒香的白芝麻
7、七、将超市买的小饼用油炸下，捞出！
8、八、将油炸好的小饼美美的摆在盘子两边，开吃！HOHO
[小窍门]
1、. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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