白牛肉
“ 白牛肉是徽菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，白牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣。白牛肉的特色：此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。”
[主料]
牛腱子肉：500克
[辅料]
生抽：适量
[配料]
芝麻辣酱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[白牛肉的做法步骤]
1、牛肉清水泡去血水。
2、砂锅加足量水，放入牛肉。
3、大火烧开，撇去浮沫。
4、盖盖小火煲3小时。
5、牛肉煮烂时，(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩) 。
6、牛肉取出，可冷藏食用。
7、牛肉切片，厚薄据自己喜好。
8、碗内放生抽，芝麻辣酱，香油调制蘸料。
9、吃时蘸料，味道极佳。
使用的厨具：砂锅
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