赏心悦目的青红椒炒藕丝
“ 芜湖日报报业集团出版的《大江晚报》深受全国各地读者的喜爱。一张地市级晚报，能走向省城和全国，实委不易。这就是曾轰动中国传媒界的“芜湖样本”精神。
在下没有订阅《大江晚报》，但数字版是要看的。总认为《大江晚报》办得相当好。
前几天，给《大江晚报》之（潮流•美味）版的编辑邢嘉的邮箱，发了一个“我家的私房菜”，没想到几天后立即见报。谢谢编辑邢嘉，谢谢《大江晚报》。
莲藕又称莲菜，为睡莲科植物莲的肥大根茎。其营养丰富，主要成分有淀粉、蛋白质、天门冬素等。生食脆嫩，熟食香糯，是春、夏淡季的重要蔬菜。莲藕性寒、味甘。有清消瘀、解烦除渴、止血健胃、补心生血、滋补强身的功效。藕也是上等滋补品。藕粉的营养易被人体吸收，适于体弱者滋补身体。此菜系将莲藕刨皮后切成丝，与青、红椒丝合炒而成。成菜后，青椒丝碧绿，红椒丝鲜艳，莲藕丝洁白，清爽适口。”
[主料]
莲藕：300克
[辅料]
大青椒：100克
红椒：100克
[配料]
植物油：35克
精盐：3克
香葱：5克
味精：1克
麻油：5克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青红椒炒藕丝的做法步骤]
1、原料图片。
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2、莲藕洗净刨皮，洗净后，置案板上，斜切成薄片。
3、再将薄片均匀地切成的细丝。
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4、然后，放在清水中浸泡。
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5、青椒和红椒分别去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀。
6、再分别切成与藕丝相似的细丝。
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7、香葱去除根部洗净，切成末。
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8、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸。
9、待沸后，立即捞出，用冷水过凉。沥干水分待用。
10、锅内舀入植物油，放入葱末炝锅。
11、倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下。
12、倒入青、红椒丝翻炒数下。
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13、再放入藕丝翻炒均匀。
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14、加精盐、味精调味后，淋上麻油，颠翻出锅，装碟即成。
[小窍门]
1、．莲藕中间有孔，很难切丝，一定要斜切成片，再切丝。切好后要泡在清水中，以防止变色。
2、．青、红椒要去批去内层白筋，使颜色碧绿。
3、．藕丝焯水时间要掌握好，一般沸后即可。
4、．炝锅时可放入1克花椒炸出香味时，去掉花椒不用。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
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