【湘菜】盐蛋黄烧茄子
“ 盐蛋黄烧茄子是湖南长沙饭馆里才能看到的一道菜：茄子柔嫩，盐蛋黄松软，鲜香可口。”
[主料]
嫩茄子：4根
熟蛋黄：2个
[辅料]
葱花：适量
高汤：适量
湿淀粉：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
芝麻油：适量
熟猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[盐蛋黄烧茄子的做法步骤]
1、准备的材料。
2、茄子洗净去皮切成菱形。
3、锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出。
4、锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。
5、再下入茄子、盐合炒，淋入高汤。
6、撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。
7、最后淋入芝麻油。
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