酒糟鱼
“ 酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢？来家哦😀 😀”
[主料]
咸鱼干：适量
米酒醪糟：适量
豆豉：适量
米椒：适量
姜：适量
辣椒干：适量
大蒜头：适量
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
[调料]
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：神级
[酒糟鱼的做法步骤]
1、准备好咸鱼干（不用太干，五成干就行）。
2、准备好其它的配料。
3、咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
4、起锅烧油。
5、油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香。
6、鱼块炸至金黄色。
7、捞出待用。
8、锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。
9、捞出所有的香料不要，留下香油。
10、下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
11、加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
12、加入豆豉。
13、酒糟，翻炒均匀。
14、加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。
15、好了。
16、咸香入味，超级下饭哦。
[小窍门]
因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
使用的厨具：炒锅
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