肉燥饭
“ 今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。
自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。
这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”
[主料]
五花肉：适量
洋葱：适量
青菜：适量
干香菇：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
八角：适量
料酒：适量
白糖：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉燥饭的做法步骤]
1、提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2、焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3、洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4、炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.
5、再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
7、将香菇加入炒匀。
8、倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9、翻炒均匀。
10、炒匀后加入没过肉的水。
11、煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12、煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
[小窍门]
1、.    卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2、.    炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
所属分类： 主食 台湾美食 午餐 晚餐