兔肉水饺
“ 兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。”
[主料]
兔肉：一斤
面粉：800克
[辅料]
白菜叶：200克
鸡蛋：一枚
水：适量
[配料]
葱：20克
姜：10克
料酒：5克
花生油：20克
盐：5克
味达美：5克
酱油：5克
五香粉：5克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[兔肉水饺的做法步骤]
1、把兔肉剁成馅放入成器中。
2、葱姜切末放入馅中。
3、再加入剩下的调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、然后往肉馅中加水（总共要加200ml水）。
6、一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌。
7、直到水全部吃进肉馅中。
8、白菜叶洗净剁碎。
9、放入肉馅中搅拌均匀。（剁好的白菜不用攥水）
10、面粉中打入一个鸡蛋。
11、加水和成面团。
12、盖上湿笼布饧10分钟。
13、揉至三光，这样面就和好了。
14、饧好的面下剂子擀成饺子皮。
15、包成饺子生胚。
16、入锅中煮熟。
使用的厨具：蒸锅
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