【浙菜】：叫花子鸡
[主料]
童子鸡：一只
冬笋片：适量
冬菇：适量
虾仁：适量
五花肉：适量
[辅料]
猪网油：适量
马莲草：适量
黄泥：适量
鲜荷叶：适量
烘焙纸：适量
[配料]
葱：适量
蚝油：适量
盐：适量
生抽：适量
姜：适量
丁香：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[叫花童子鸡的做法步骤]
1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2、童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5、将馅料填入鸡腹。
6、将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8、黄土泥加适量水合成团。
9、用猪网油裹紧鸡身。
10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12、熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
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