香味浓厚的卤香菇
“ 卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩，香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。”
[主料]
香菇：50克
[辅料]
胡萝卜：20克
[配料]
植物油：20克
八角：1个
酱油：5克
白糖：10克
精盐：1克
味精：1克
麻油：5克
姜：2克
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤香菇的做法步骤]
1、香菇提前用温水浸泡。
2、逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。
3、胡萝卜切片，姜切丝。
4、锅中放油，爆香八角和姜丝。
5、下入香菇翻炒。
6、加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
7、加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。
8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。
9、用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
[小窍门]
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
使用的厨具：炒锅
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