花色菜卷
“ 花色菜卷是苏菜中的一道色彩鲜艳，形态美观的凉菜，由于原料的多样化所以一年四季都可以制作。此菜 香辣适口，甜酸适度，色彩鲜艳。”
[主料]
香菇：2朵
胡萝卜：1根
圆白菜：5-6片
[辅料]
白糖：5克
盐：4克
味精：3克
辣椒油：5克
白醋：4克
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[花色菜卷的做法步骤]
1、圆白菜包成完整的大片。
2、胡萝卜切细丝。
3、香菇切丝备用。
4、锅中放入水加入1克盐和几滴油烧开。
5、把圆白菜和胡萝卜焯水。
6、焯水后直接捞入冷水盆中冲凉，控干水分。
7、依次再把香菇丝焯水。
8、把焯好水的圆白菜和胡萝卜丝加入 盐 糖 白醋 味精 辣椒油搅拌均匀腌制30分钟。
9、将圆白菜平铺在菜板上，胡萝卜码在一段。
10、卷成菜卷。
11、再把香菇卷成香菇菜卷。
12、切成马蹄状就可以装盘食用了。
[小窍门]
做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。