【闽菜】鱼肠煎蛋
“ 前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢
鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。 他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，再用两者煎蛋，一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑，更令人入口不忘。”
[主料]
鸡蛋：4只
鱼肠：200G
[辅料]
葱花：适量
姜茸：适量
陈皮茸：少许
酒：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼肠煎蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打成蛋液。
2、鱼肠剪断，过水焯熟。
3、将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。
4、热锅热油，煎蛋，出锅。
[小窍门]
姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，不喜欢剁茸，可以切丝