小炒牛肉
[主料]
牛肉：250克
[辅料]
小红椒：2个
香菜：4棵
姜：8片
蒜：3瓣
小米辣：5个
生抽：2勺
老抽：几滴
蚝油：1勺
胡椒粉：2克
生粉：3克
盐：2克
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒牛肉的做法步骤]
1、将牛肉切成薄片。
2、放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。
3、小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4、姜切片、蒜切片、小米辣切段。
5、锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。
6、将炒好的牛肉盛出控油。
7、另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
8、下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9、加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、切片好的牛肉先加配料腌制十分钟，首次入锅滑炒至八成熟，入锅炒的时间不宜太长
2、、腌制牛肉加入生抽、老抽、蚝油均有感味，所以最后盐的量只需要一点点
3、、喜欢大辣口味的可适当的加入一些指天椒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜