河北炉（卤）面
“ 小时候奶奶经常做，非常好吃，当时使用的是农村烧火的那种大锅，味道好极了，特别是那种焦焦的味道，香极了。不过我当时还小，没有学，现在我是回想着、摸索着做呢，我自己做了好多次了，终于做出了我认为可以的炉（卤）面了，哈哈由于是音译，具体是哪个LU字，我不知道。以后我在研究命名吧，大家也帮我想想。首创哦！”
[主料]
菜豆角：2Kg
手擀面：适量
[辅料]
油：适量
葱花：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
十三香：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[河北卤面的做法步骤]
1、豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。
2、小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。
3、放豆角，翻炒，放适量盐。
4、加水一小碗。
5、待翻炒均匀后，将豆角盛出四分之三，当然，汤也要四分之三哦。
6、将面条切成三段，避免单根太长。
7、将留在锅内的豆角铺平，然后撒上四分之一面条，铺匀。
8、在面条上在撒四分之一豆角和汤，一定要铺匀。
9、重复8、9步，将面条和豆角一层一层铺开。
10、铺完后，沿锅边浇上油，油越多做出来的会越焦，越香，还不会糊锅。
11、再均匀的撒半小碗水在表面。
12、盖上锅盖，中火闷4分钟。时间长了会糊锅底，时间短了达不到闷的效果。
13、打开锅盖，用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅，中火一分钟后开盖搅匀，如此反复，次数越多，焦焦的面条越多，越好吃。
14、最后，把放蒜末，搅匀。
15、出锅喽！闻着香、吃着香、回味起来更香，特别是吃到焦焦的面条时，啊，香.......！
所属分类： 面条 河北菜