戚风蛋糕
“ 今天给大家分享一款细腻柔软的戚风蛋糕，以挺戚风蛋糕就觉得会被气疯，其实做蛋糕不难，只要注意2点，就轻松做出柔软而细腻的蛋糕。蛋糕的种类很多，但主要分为两大类，一种是海绵蛋糕，一种是戚风蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发，戚风蛋糕是分蛋打发，口感上也有很大的不同。海绵蛋糕口感扎实，虽然柔软但不细腻，很受中老年人的欢迎。而戚风蛋糕口感细腻超柔软，很受青年人和孩子的喜爱。这款蛋糕我家孩子超喜欢的一种，可以说隔三岔五就会做一次，作为早餐或者午茶都是很棒的。”
[主料]
鸡蛋：5个
牛奶：50克
低筋面粉：90克
[辅料]
玉米油：40克
白糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清里面不能有一点的蛋黄进入，那样的话会影响打发。
2、把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，拌成蛋黄糊备用。
3、蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成三角形就可以了。
4、把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀，翻拌的时候一定要轻快，别消泡，使之成为细腻的蛋糕糊。
5、把学厨模具洗净擦干，倒入蛋糕糊，震几下，把蛋糕糊中大的气泡震出。
6、长帝烤箱200度预热，改成150度烤制10分钟，再改成160度烤制50分钟。
7、蛋糕烤好了，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出，这样蛋糕就不会萎缩了。
8、出炉的蛋糕倒扣晾到温手，就可以脱模，切块吃喽，柔软细腻又香味足，关键是健康没有任何的添加剂。
9、成品。
[小窍门]
1、，蛋白霜的打发一定要到位，实在看不懂，就可以拿一根筷子，插到蛋白霜中，能插住筷子就可以了，这是最简单直接的办法检查蛋白霜的打发程度。
2、，烤制要低温烤制，戚风蛋糕不要火太大，烤箱的品牌不同，温度也会略有差异，自行调整一下即可。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙