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戚风蛋糕
“ 今天给大家分享一款细腻柔软的戚风蛋糕,以挺戚风蛋糕就觉得会被气疯,其实做蛋糕不难,只要注意2点,就轻松做出柔软而细腻的蛋糕。蛋糕的种类很多,但主要分为两大类,一种是海绵蛋糕,一种是戚风蛋糕。海绵蛋糕是全蛋打发,戚风蛋糕是分蛋打发,口感上也有很大的不同。海绵蛋糕口感扎实,虽然柔软但不细腻,很受中老年人的欢迎。而戚风蛋糕口感细腻超柔软,很受青年人和孩子的喜爱。这款蛋糕我家孩子超喜欢的一种,可以说隔三岔五就会做一次,作为早餐或者午茶都是很棒的。” [主料] 鸡蛋:5个 牛奶:50克 低筋面粉:90克 [辅料] 玉米油:40克 白糖:50克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [戚风蛋糕的做法步骤] 1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清里面不能有一点的蛋黄进入,那样的话会影响打发。 2、把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉,拌成蛋黄糊备用。 3、蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器蛋白霜成三角形就可以了。 4、把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀,翻拌的时候一定要轻快,别消泡,使之成为细腻的蛋糕糊。 5、把学厨模具洗净擦干,倒入蛋糕糊,震几下,把蛋糕糊中大的气泡震出。 6、长帝烤箱200度预热,改成150度烤制10分钟,再改成160度烤制50分钟。 7、蛋糕烤好了,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出,这样蛋糕就不会萎缩了。 8、出炉的蛋糕倒扣晾到温手,就可以脱模,切块吃喽,柔软细腻又香味足,关键是健康没有任何的添加剂。 9、成品。 [小窍门] 1、,蛋白霜的打发一定要到位,实在看不懂,就可以拿一根筷子,插到蛋白霜中,能插住筷子就可以了,这是最简单直接的办法检查蛋白霜的打发程度。 2、,烤制要低温烤制,戚风蛋糕不要火太大,烤箱的品牌不同,温度也会略有差异,自行调整一下即可。 使用的厨具:打蛋器、烤箱 所属分类: 烘焙