享见面五花肉
“ 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
姜：三五片
油：适量
酱油：两勺
白糖：两勺
料酒：一勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉的做法步骤]
1、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
2、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花
3、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了
[小窍门]
在熬炖的时候一定要采用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，殊不知用大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味。
放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯，很多人在做红烧肉的时候，都忽略了这个步骤，在此一定要深深记住。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜