酥盐鸡块
“ 酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.”
[主料]
仔鸡：半只
[辅料]
姜：2片
蒜：1瓣
鸡蛋清：1个
淀粉：60克
椒盐粉：适量
植物油：适量
[配料]
盐：3克
糖：3克
料酒：2调羹
老抽酱油：1调羹
胡椒粉：2克
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥盐鸡块的做法步骤]
1、仔鸡半只，洗净，沥干。
2、切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。
3、加蛋清，糖，盐，搅拌入味。
4、拍上淀粉。
5、锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。
6、成金黄色捞出控油。
7、装盘，撒上椒盐粉即可。
[小窍门]
1、.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
2、.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
3、.自己家里做，油可以少放些。
使用的厨具：炒锅
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