泡豇豆炒肉末
“ 泡豇豆，是把新鲜的豇豆，放入泡菜坛中泡制一周即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜，也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。”
[主料]
猪肉末：200克
泡豇豆：400克
[辅料]
菜油：100克
[配料]
干辣椒：10克
花椒：5克
味精：5克
蒜末：5克
姜末：5克
酱油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡豇豆炒肉末的做法步骤]
1、将泡豇豆切成粗粒。
2、猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎。
3、姜蒜切末备用。
4、干辣椒切节，花椒备用。
5、炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6、炒干肉末水分，加入适量老抽上色。
7、将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。
[小窍门]
家庭炒这款菜的时候，可以加入泡姜泡辣椒，使该菜的泡菜味和辣味更加浓烈一些。也可以加入一些蒜苗使其色彩鲜亮。
使用的厨具：炒锅
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