【夏日小凉菜】老汤豆腐皮
[主料]
干豆腐：1000g（豆腐皮）
炖肉老汤：适量
[辅料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[老汤豆腐皮的做法步骤]
1、准备干豆腐皮1000g。
2、卷成卷儿，用线捆好。
3、老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪，剩下的汤，再利用一下。
4、把豆腐卷在锅里摆放好。
5、加盐、小火炖至30分钟，再浸泡二至三个小时。
6、浸泡好后，盛出，放冰箱里放凉。切好码盘即可。
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