【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕
“ 民以食为天，尤其是中国有着优美的吃食文化的国度，每逢过节都会讲究吃喝的，大节大吃小节小吃，传统的端午节吃那是少不了的，因为没有水所以就没有水的特色，只有厚实深重的吃食特色，南方人水灵灵的所以做出的吃食好有水灵的特点，北方人纯朴深厚，做出的吃食自然带有浓浓的乡土风味，端午节的我们主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶，吃起来也是别有一番风味的。”
[主料]
糯米：1000g
红枣：50-60枚
葡萄干：一把
蕨麻：一把
莲子：20粒
百合干：适量
[辅料]
红糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[油饼卷糕的做法步骤]
1、提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
2、糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。
3、锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。
4、米饭上撒一层红糖。
5、加入红枣、葡萄干拌匀。
6、加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。
7、面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
8、面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。
9、面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。
10、放入油锅炸至变色就可捞出。
11、炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
12、饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。
[小窍门]
1、、米糕可以根据自己喜好，加不同的干货（花生、桂花、百合干等等）。
2、、米糕中加的红糖，可以换成白糖，只是颜色没这么好看，而且女人应当多吃点红糖的，呵呵。
3、、因为是烫面，油饼在锅中不需要炸的时间太长，否则影响口感。
4、、米糕也可以不卷饼，直接沾糖吃，味道也是相当棒的啊。
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