【飞禽走兽】肉丁馒头
“ 软乎乎，热腾腾飘散着诱人肉香的肉丁馒头。
口感细腻柔软，馅料酱香浓郁。
让你爱上它没商量。”
[主料]
面粉：三杯
酵母：4克
碱水：少许
白糖：少许
猪肉：400克
葱：3根
[辅料]
盐：3克
糖：3克
料酒：一勺
甜面酱：一勺
老抽：半勺
生抽：一勺
姜粉：2克
胡椒粉：2克
香油：一勺
鸡精：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[肉丁馒头的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、酵母加入温水静置片刻。
3、面粉中一点点的加入水和成光滑的面团。
4、面团包上保鲜膜放入温暖的地方发酵两倍大。
5、面团发酵时可做馅料，葱洗净切葱花。
6、猪肉洗净肥瘦分开。
7、把肥肉切成小丁。
8、肥肉丁放入不粘锅中榨出肥油，肥肉变焦黄盛出备用。
9、瘦肉也切成小丁，所有食材准备好。
10、瘦肉丁放入一个大碗中，加入甜面酱，盐，糖，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
11、搅拌均匀后再把葱花和油渣放入搅拌。
12、最后加入香油搅拌均匀即好。
13、发酵好的面团沾上少许碱水揉均匀。
14、再加入少许白糖继续揉匀揉透。
15、反复揉均匀成为光滑的面团。
16、把面团搓条切成等份小面团。
17、把每个小面团继续揉均匀滚圆。
18、取一份擀成圆皮包入肉丁馅料。
19、像包包子一样包起封口。
20、然后封口朝下整理成型。
21、依次全部做好放入蒸笼继续发酵15分钟。
22、冷水入锅大火蒸制20分钟，关火后再焖至5分钟即好。
[小窍门]
和面团面粉和水的比列差不多是2:1.
面团一定要多揉一时，揉匀揉透成为光滑的面团。
因为肉馅很多，可冷水入锅，让它从里面慢慢的熟，馒头才好吃。
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