【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗
“ 鸭胗是我们日常生活中的家常菜，做法很多。用泡椒来炒制，不但增加了菜的酸辣味，还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油，保证了鸭胗的润滑。”
[主料]
鸭胗：适量
泡椒：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
小米椒：适量
木耳：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
玉米油：适量
生抽：适量
生姜：适量
鸡精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒炒鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。
2、木耳泡发好洗净。
3、腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4、生姜、小米椒、泡椒切碎。
5、青红椒切块备用。
6、锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。
7、锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8、倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。
9、倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。
所属分类： 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐