蒜仔烧蹄筋
“ 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
  蹄筋为筵席佳品，口感滑嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，口感赛海参。”
  平时食用多以牛蹄筋为上品。
  蒜仔：大蒜去皮炒熟即为蒜仔。”
[主料]
牛蹄筋：400g
[辅料]
蒜仔：100g
油：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜仔烧蹄筋的做法步骤]
1、将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。
2、锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。
3、起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。
4、放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。
5、加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
6、加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。
2、、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。
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