南瓜发糕
[主料]
南瓜：适量
玉米面：适量
牛奶：适量
白糖：适量
[辅料]
小苏打：适量
面肥：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[南瓜发糕的做法步骤]
1、南瓜蒸熟，只取中间的瓤，皮的绿色不要，或者先打皮后蒸。
2、南瓜压泥。
3、加入两碗半细玉米面
4、牛奶加热至烫手即可，不要烧开 否则发糕会发粘。
5、和匀，晾凉。
6、加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。
7、如果干的话就稍微加一点水，发糕的面应该是不太成形的。
8、盖上盖儿，发一宿。
9、第二天早上，把一小勺小苏打加水和匀，加入到面中。锅里坐半锅水，上面笼屉放湿了的屉布，手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上，表面抹平。大火蒸四十分钟。
10、切块，吃吧，因为玉米面太细腻了，发糕一碰边缘都不整齐了，口感好细腻，像蛋糕。
[小窍门]
这里全用细玉米面，口感细腻，发糕易碎。玉米面用粗玉米面，再活点白面，口感会劲道一些，品相会更漂亮。要是南瓜全用白面品相是最好的。
所属分类： 糕点